El “tufo” del vino, es el dióxido de carbono (CO2) que se crea de forma natural durante el proceso de la fermentación alcohólica de la uva; cuando el azúcar del mosto se va convirtiendo en alcohol, y libera dióxido de carbono y calor.
El TUFO es un gas incoloro e inodoro que no es venenoso por sí mismo, su peligrosidad radica en que desplaza al oxígeno, por lo que en altas concentraciones su respiración puede ser mortal (caídas o asfixia).
En la mayoría de los accidentes ocasionados por TUFO suele haber más de una víctima, ya que la persona que trabaja junto a ella se introduce en la zona de peligro para rescatarla sin utilizar los equipos adecuados, falleciendo también por asfixia.
Este tipo de accidentes son recurrentes en el tiempo tanto en depósitos como en zonas bajas o mal ventiladas de las bodegas, por lo que desde Euskadi-preben se está llevando a cabo un proyecto específico de análisis de factores de riego y prevención de accidentes por TUFO y espacios confinados en bodegas, cervecerías y sidrerías de Euskadi.
Acciones como las siguientes pueden salvar vidas:
- Llevar a cabo la evaluación de riesgo de presencia de TUFO y aplicar las medidas preventivas, con especial mención a la presencia del recurso preventivo.
- Identificar y señalizar las zonas donde puede acumularse TUFO.
- Establecer y aplicar procedimientos de trabajo seguro en las zonas de riesgo y formar a la plantilla para su correcto cumplimiento.
- Establecer protocolos de ventilación diaria en periodo de fermentación.
- Proporcionar a la plantilla sistemas individuales de detección deCO2 y asegurarse de que lo utilicen durante las tareas con riesgo.
- Habilitar y utilizar los sistemas de sujeción y anclaje.
- Evitar las zonas peligrosas y los momentos de generación de TUFO.
- Ventilar las zonas de trabajo según el protocolo establecido y comprobar el nivel de CO2 con un detector homologado antes de entrar.
- Trabajar siempre acompañado de, al menos, otra persona en el periodo de generación de TUFO.
- Llevar SIEMPRE colocado el sistema individual de detección de CO2.
- No realizar nunca el rescate de una persona accidentada sin llevar puesto el equipo de respiración autónoma ni realizarlo en solitario.
Material disponible:
Medidas básicas para la prevención de accidentes por tufo: consejos para la prevención de accidentes por TUFO para las personas responsables de las bodegas DESCARGAR
Cartel informativo para responsables de bodega. DESCARGAR
Cartel informativo para personal de bodega. DESCARGAR
